OBIETTIVO DI MARZO: RITROVARE IL PESO FORMA E LA PANCIA PIATTA, terza parte, tre ricette sfiziose.

Come promesso, ecco tre ricette golose che ti puoi permettere senza alcun senso di colpa!

Pancake di riso nero

Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 1 pompelmo rosa
• 1 pezzetto di polpa di zenzero fresco
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 tazza di farina di grano saraceno
• 1/2 tazza di farina di riso nero
• 1 tazza di latte di avena o mandorla
• 1 uovo bio sbattuto e sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella e 3 noci

Preparazione:

1. Pela il pompelmo rosa e taglia gli spicchi in cubetti. Innaffiali con il succo del limone, 1 cucchiaino di succo di zenzero e lo zucchero e lascia marinare.
2. Nel frattempo mescola farine e lievito. Aggiungi il latte a filo, un pizzico di sale e la cannella, continuando a lavorare il composto con la frusta per evitare grumi. Unisci l'uovo sbattuto e amalgama. Versa poco composto in una padella molto calda, aiutandoti con un mestolo. Quando vedrai comparire in superficie delle bollicine, sarà il momento di girare il pancake.
3. Ripeti l'operazione fino alla fine dell'impasto. Servi immediatamente, guarnendo con un velo di tahina (o burro di nocciole), dadini di pompelmo marinato e noci (o mandorle) sbriciolate. 

Trancio di ricciola in crosta di pistacchi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 2 tranci di ricciola (100 grammi)
• 100 grammi di granella di pistacchi
• 2 albumi e 10 grammi di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale e il succo di un limone
• 250 grammi di broccoletti
• 2 spicchi di pompelmo
• 400 grammi di succo di pompelmo
• 20 grammi di succo di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di agar agar

Preparazione:

1. In un pentolino, sciogli l'agar agar in polvere nel succo di pompelmo. Porta ad ebollizione continuando a mescolare, quindi aggiungi il succo dello zenzero e la salsa di soia. Lascia sobbollire per 5 minuti, quindi spegni, togli dal fuoco e lascia raffreddare. Quando sarà raffreddato completamente, passa al minipimer, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Cuoci a vapore i broccoletti, tenendoli al dente. 
2. Nel frattempo, passa i tranci di ricciola senza pelle negli albumi, quindi nella granella di pistacchi. Riscalda in padella poco olio e lasciali rosolare per 2-3 minuti per lato. Adagiali su carta assorbente.
3. Nel piatto di portata, adagia una cucchiaiata di coulis di pompelmo (la salsa che hai preparato), un trancio di ricciola, qualche broccoletto e uno spicchio di pompelmo. 
   
   
   

Per eliminare le tossine ingrassanti:

Insalata verde con avocado, pompelmo rosa e zenzero

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 1 pompelmo rosa
• 1 avocado medio
• 200 grammi di rucola
• 2 finocchi piccoli
• semi di zucca tostati
• 3 cucchiai di succo di pompelmo fresco
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1/2 scalogno affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di malto
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale e paprika
• pepe nero macinato fresco

Preparazione:

1. Sbuccia un pompelmo rosa e spremine metà. Se puoi, preleva anche le parti bianche e la polpa residua e frullale insieme al succo, che diventerà più denso.
2. Preleva tre cucchiai di succo e inseriscili in un barattolo di vetro con aceto di mele, scalogno, malto, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino. Chiudi, agita e lascia riposare per qualche minuto in frigorifero.
3. Nel frattempo assembla in una ciotola le foglie di rucola (puoi usare anche quelle di tarassaco), i finocchi affettati sottilmente, gli spicchi del mezzo pompelmo avanzato e l'avocado maturo a pezzi. Innaffia immediatamente con la vinaigrette che hai preparato e spolvera con semi di zucca tostati, un pizzico di pepe nero macinato freso e una presa di paprika.

Fonte: Riza Alimentazione Naturale