IL MENU SETTIMANALE PER SCIOGLIERE LA RIGIDITA' ARTICOLARE

Come promesso, ecco un menu settimanale consigliato per sciogliere la rigidità articolare.

LUNEDI

• Colazione: porridge di miglio (vedi ricetta)
• Pranzo: riso o pasta integrale con radicchio, scalogno e timo, condito con olio di lino a crudo e noci.
• Cena: mousse di broccoli e avocado con crema di yogurt greco e semi di canapa e avena. Una coppetta di lamponi.

MARTEDI

• Colazione: yogurt greco bianco senza zucchero con granola senza glutine, fragole e frutti rossi, cocco e mandorle.
• Pranzo: ochazuke di miglio (vedi ricetta), macedonia di kiwi e menta.
• Cena: verza in padella con acciughe, tonno e capperi. Insalata di carote, fragole. 

MERCOLEDI

• Colazione: pane senza glutine con avocado e salmone, una spremuta d'arancia.
• Pranzo: insalata di cavolo rosso e miglio (vedi ricetta).
• Cena: crema di cavolfiore e porro con lamelle di mandorle salate alla curcuma e pepe. Una coppetta di frutti di bosco.

GIOVEDI

• Colazione: yogurt greco con granola, fragole e mandorle.
• Pranzo: finocchi e cavoletti di Bruxelles gratinati e tonno ai ferri. Macedonia di kiwi.
• Cena: carpaccio di sedano rapa marinato agli agrumi con lamelle di mandorle e sgombro al naturale. Una coppetta di fragole. 

VENERDI

• Colazione: pane senza glutine con avocado e salmone, una spremuta d'arancia.
• Pranzo: risotto alle barbabietole con yogurt greco e aneto. Carote e finocchi al vapore. Una coppetta di mirtilli.
• Cena: insalata di broccoli con acciughe, pane integrale. Una coppetta di lamponi.

SABATO

• Colazione: una fetta di torta di miglio (vedi ricetta ).
• Pranzo: vellutata di carote, anacardi, curcuma. Insalata di rucola e fragole.
• Cena: polpette di merluzzo con capperi e zenzero con crema di ceci. Spinaci. Un kiwi. 

A merenda i succhi anti artrosi

Agli spuntini puoi mangiare una macedonia con kiwi, nela, mirtilli, lamponi e fragole con qualche mandorla; oppure bere un succo a scelta tra questi:

• 2 fette di cavolo verde, 1 mela, 20 grammi di zenzero, 1 manciata di basilico.
• 1 manciata di rucola, 2 gambi di sedano, 1 mela, 3 gambi di menta.
• 2 fette di cavolo rosso, 1/4 di peperone rosso, 1/2 cetriolo, 50 grammi di fragole, 1 manciata di foglie di prezzemolo. 
• 3 manciate di cavolo riccio, 2 gambi di sedano, 1 mela, 1 limone.
• 2 carote, 1/2 cetriolo, 1 manciata di bietole, 1 limone, 15 grammi di zenzero.
• 1 barbabietola, 1 manciata di spinaci, 1 mela, foglie di menta. 

Per placare le crisi più acute bevi l'arpagofito

L'arpagofito è la pianta che, fino ad oggi, ha manifestato la maggiore efficacia nel trattamento dei dolori derivati dall'artrosi, e specialmente nei casi di crisi acuta. Contiene arpagidi, procumbidi e arpagosidi che riducono il livello delle citochina pro-infiammatorie, alleviano i dolori e inibiscono gli enzimi che digeriscono le cartilagini. Gli studi condotti sull'arpagofito lo pongono allo stesso rango dei coxib, gli antinfiammatori di nuova generazione. Dopo una cura di due mesi il dolore è diminuito del 50% e la rigidità del 35%. Per preparare il decotto, fai bollire 1 cucchiaino di radice essiccata in una tazza di acqua per 10-15 minuti. Bevine piccoli sorsi nel corso dell'intera giornata. Altre erbe utili con le quali puoi preparare degli infusi sono equiseto, olmaria e ortica. 

(se hai difficoltà a reperire queste sostanze in erboristeria, su Amazon trovi qui l'arpagofito, qui l'equiseto, qui l'olmaria e qui l'ortica). 

Le ricette

Porridge di fiocchi di miglio con fragole e tè verde

Tempo di preparazione 10 minuti.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 tazza di fiocchi di miglio
• 1 tazza e tre quarti di acqua
• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
• mezzo cucchino di cannella in polvere
• 1 bustina di tè verde
• un pizzico di sale
• 250 di fragole
• 4 noci tritate grossolanamente
• un cucchiaio di semi di girasole pestati grossolanamente
• 1 cucchiaio di miele e 1 di cocco rapè

Preparazione:

1. Prepara il tè mettendo in infusione per tre minuti, in un pentolino, una bustina di tè verde in acqua a 80°C, non bollente (la quantità di acqua consigliata è una tazza e tre quarti, ovvero circa 360 ml).
2. Rimuovi la bustina e aggiungi i fiocchi, con il cocco, i semi, il miele, le noci, la cannella e lo zenzero in polvere.
3. Mescola bene per circa 5 minuti. Aggiungi le fragole, mescola velocemente, e servi immediatamente spolverando con un altro po' di cocco rapè. 

Ochazuke di miglio con tè verde e salmone

Tempo di preparazione 30 minuti.

Ingredienti per 1 persona:

• un cucchiaio di Sencha (tè verde giapponese o altro)
• 60 grammi di miglio
• un pezzo di porro
• 2 cucchiai di piselli surgelati
• un piccolo filetto di salmone grigliato (o fettine di salmone affumicato)
• sale
• tamari (salsa di soia senza glutine)
• striscioline di alghe nori, cipollotto fresco o erba cipollina, o semi di sesamo tostati ( per guarnire. 

Preparazione:

1. Sciacqua e tosta leggermente il miglio in una pentola antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Affetta finemente il porro e la carota.
2. Cuoci il miglio con 180 ml di acqua naturale e un pizzico di sale. Dopo 10 minuti, aggiungi porro, carota e piselli e lascia cuocere ancora 5 minuti, fino a che le verdure e il miglio non saranno morbidi e l'acqua non sarà evaporata. Lascia riposare
3. Prepara il tè mettendo un cucchiaio di foglie di tè verde in 120 ml di acqua a 80°C per 3 minuti.
4. Versa il miglio in una ciotola, disponi le fettine di salmone e versa il tè verde. Condisci con qualche goccia di tamari, striscioline di alghe nori, cipollotto fresco e servi immediatamente.

Insalata di cavolo rosso con mele, fragole e basilico

Tempo di preparazione 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 150 grammi di miglio in chicchi
• mezzo cavolo cappuccio rosso
• 100 grammi di mele golden
• 100 grammi di fragole
• 7-8 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 limone bio, succo
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di semi di canapa
  
  
  

Preparazione:

1. Sciacqua e tosta leggermente il miglio in una pentola antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocilo per 20-25 minuti con 450 ml di acqua e un pizzico di sale. Quando comincerai a vedere dei crateri sulla superficie, spegni il fuoco, copri con un coperchio e metti da parte.
2. Intanto emulsiona il succo di limone con l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele, i semi di canapa leggermente tritati. Lascia riposare per 10 minuti e tieni da parte. 
3. Lava, pulisci e affetta finemente il cavolo rosso e le mele e condisci con la vinaigrette precedentemente preparata. Aggiungi i pezzi di fragola, basilico e semi di girasole e mescola.
4. Metti nel piatto la cupoletta di miglio cotto e disponi tutto intorno l'insalata. 

Torta di miglio al tè verde matcha

Tempo di preparazione 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 150 grammi di farina di miglio
• 50 grammi di farina di riso
• 10 grammi di tè verde matcha
• 2 uova bio
• 80 grammi di zucchero di cocco
• 80 grammi di olio extravergine d0oliva
• 100 ml di latte di mandorla o altro latte vegetale
• 8 grammi di lievito per dolci
• 250 grammi di fragole
• 1 limone bio, scorza e succo
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

1. Accendi il forno a 170°C. In una ciotola mescola le farine, il matcha e il lievito. In un'altra ciotola mescola le farine, il matcha e il lievito. In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero di cocco, aggiungi l'olio, il latte vegetale e a poco a poco la farina, incorporando tutto fino a ottenere un composto morbido, liscio e denso.
2. Versa il tutto in uno stampo in silicone e cuoci in forno per circa 40 minuti. Lascia raffreddare.
3. Nel frattempo, prepara un coulis di fragole: lava le fragole, puliscile, affettale e condiscile con lo zucchero di canna, la scorza e una spruzzata di succo di limone. Lascia marina per un'ora in frigo. Quindi frulla abbondantemente e passa la salsa al colino, per eliminare i semi. Servi ciascuna fetta di torta con un cucchiaio di coulis.

Fonte: Riza Alimentazione Naturale