IL RADICCHIO

L'insalata della salute

Radicchio rosso

Tutte noi lo conosciamo, ma forse non tutte sappiamo quante e quali sono tutte le virtù di questo straordinario ortaggio.

Nutrienti del radicchio

Il radicchio contiene molti minerali, soprattutto il potassio, ma anche magnesio, fosforo, calcio, sodio, zinco, rame, ferro e manganese.
Contiene le vitamine del gruppo B, la vitamina C, la vitamina E, la vitamina K.
Dato che contiene molta acqua, il radicchio può aiutare nelle situazioni di stitichezza.
Ha pochissime calorie, soltanto da 13 a 23 per 100 grammi di prodotto.
E' utilissimo anche nelle diete di chi soffre di diabete di tipo 2, perché le fibre che contiene trattengono gli zuccheri presenti nel sangue.
Come tutti i vegetali di colore rosso, il radicchio è ricco di antiossidanti, che prevengono i fattori di rischio cardiovascolare ed aiutano a combattere l'insonnia.

Una ricetta con il radicchio

Pancake con radicchio caramellato

Questa è una ricetta presa in prestito da una blogger tedesca, Bernadette Wurzinger, che ha pensato bene di preparare i suoi pancakes con il radicchio caramellato; ora, io capisco che magari da noi, in Italia, il radicchio caramellato possa non incontrare molto favore, però lo si può fare come si preferisce, gratinato, bollito, crudo, vedi un po' tu...

Come supporto si possono usare i pancakes, come ha fatto la nostra Bernadette, oppure del Pan Carrè, oppure delle fette di pane bruschettate, oppure fette biscottate; come vedi la scelta è infinita, basta solo un po' di fantasia.

Gli ingredienti di accompagnamento, scelti da Bernadette, sono i pomodorini freschi e secchi, il gorgonzola, e... le more!

Forse meglio soprassedere anche sulle more... comunque, per curiosità, provaci!