SALUMI PRELIBATI DALLA CALABRIA SULLA TUA TAVOLA!

Oggi ti faccio venire l'acquolina in bocca!

Guanciale Calabrese

Il Guanciale Calabrese, chiamato anche Vuccalaru o Buccalaru, grazie alla sua posizione nei pressi della bocca/guancia, infatti si ottiene dalla lavorazione del grasso, che racchiude piccole quantità di carne, nella testa e nel collo del maiale.

Sale grosso, origano, finocchietto, pepe nero, aglio, cipolla di Tropea, sono gli ingredienti che vengono aggiunti al guanciale, durante il suo periodo di maturazione, e che gli conferiscono lo specialissimo sapore, degno di partecipare al nostro miglior pranzo.

Ecco il link per acquistarlo: Guanciale calabrese 

Capocollo Calabrese

Il Capocollo Calabrese, viene realizzato grazie alla parte superiore del lombo e da una parte della spalla del suino, nello stesso momento in cui si realizza la pancetta.
Il Capocollo richiede una buona salatura ed aromatizzazione, a seguire una decina di giorni di riposo, poi viene avvolto, stretto e legato per almeno 100 giorni, ma in alcune famiglie si preferisce aspettare anche fino a 200 giorni!
E' un salume molto delicato e molto apprezzato e questo è il link per acquistarlo: Capocollo calabro.

Nduja di Spilinga

La Nduja è una meraviglia che non si può ignorare, specialmente se ti piacciono le cose piccanti!

Si tratta di un salame morbido, ottenuto dalla macinatura della carne, del grasso, e del peperoncino, il tutto avvolto nel budello e affumicato. Sembra che l'uso di questa delizia risalga al periodo napoleonico, quando evidentemente fu importata in Calabria dalla Francia. E' ottima sulle bruschette, specialmente calde, ma anche sulle carni e sulla pasta. Per acquistarla: Nduja di Spilinga.